• Les vendanges 2025 débutent !

    Les vendanges 2025 débutent !

    Les vendanges, elles arrivent avec la fin de l’été et des beaux jours, toujours au moment de la 9ème lune.

    Rien n’est laissé au hasard ! La date d’ouverture des vendanges est différente d’une année à l’autre, d’un village à un autre, et d’un cépage à un autre (noir et blanc). La date est déterminée pour que le raison soit en équilibre entre acidité et maturité.

    Privilégiant la qualité à la quantité, le comité champagne et l’INAO fixent chaque année le rendement autorisé pour la cueillette. Cette année, l’appellation a été fixée à 10000kg de l’hectare.

    C’est une période où la région vit au rythme des vendanges, un moment d’effervescence, de rassemblement et de fête. Mais surtout une période de travail intensif, de rigueur et de précision afin de récolter la consécration d’une année de travail. Afin qu’une belle récolte prometteuse devienne de bonnes cuvées !

    Sur notre exploitation, environ 30 personnes travaillent au bon déroulement de cette étape fatidique.

    Une vingtaine de coupeurs pour cueillir le plus soigneusement les grappes parvenues à maturité. Chaque équipe de coupeurs (nos chefs d’équipes : Rafal et Gérald) possède un porteur, débardeur afin de vider les paniers et remplir les caisses.

    Nous avons 4 chargeurs, pressureurs (Axel, David, Mickaël et Louis) qui vont chercher les raisins et qui les ramènent au centre de pressurage.

    C’est la combinaison de tous ces éléments qui permet des vendanges réussies

    Pour pouvoir produire des vins à la couleur blanche, à partir de raisins noirs, les grappes doivent être cueillies avec le plus grand soin et acheminées le plus rapidement possible vers le centre de pressurage afin d’éviter un contact prolongé entre les jus et les peaux qui coloraient alors les jus.

    Les garçons chargeront ensuite le pressoir une fois pesé par volume de 4000kg soit environ 95 caisses. Les raisins sont rassemblés par catégorie pinot noir, pinot meunier, Chardonnay et parfois même par terroir. Au bureau, c’est Colleen qui s’occupe de tout.

    Notre pressoir ne presse pas uniquement notre récolte, des vignerons viennent également déposer leur récolte afin que nous pressions leurs raisins et que nous l’envoyons par citerne au négoce ou à la coopérative avec laquelle ils sont engagés.

    Une fois le pressoir chargé, le jus arrive directement en cuverie rejoindre nos deux cuvistes, Arnaud et Teddy.

    Notre moment de rassemblement et de rencontre est bien sûr autour de plats familiaux et réconfortants en cuisine grâce à notre cuisinière Lydie.

    lbonnaire

  • Les vendanges 2025 débutent !

    Les vendanges 2025 débutent !

    Les vendanges, elles arrivent avec la fin de l’été et des beaux jours, toujours au moment de la 9ème lune.

    Rien n’est laissé au hasard ! La date d’ouverture des vendanges est différente d’une année à l’autre, d’un village à un autre, et d’un cépage à un autre (noir et blanc). La date est déterminée pour que le raison soit en équilibre entre acidité et maturité.

    Privilégiant la qualité à la quantité, le comité champagne et l’INAO fixent chaque année le rendement autorisé pour la cueillette. Cette année, l’appellation a été fixée à 10000kg de l’hectare.

    C’est une période où la région vit au rythme des vendanges, un moment d’effervescence, de rassemblement et de fête. Mais surtout une période de travail intensif, de rigueur et de précision afin de récolter la consécration d’une année de travail. Afin qu’une belle récolte prometteuse devienne de bonnes cuvées !

    Sur notre exploitation, environ 30 personnes travaillent au bon déroulement de cette étape fatidique.

    Une vingtaine de coupeurs pour cueillir le plus soigneusement les grappes parvenues à maturité. Chaque équipe de coupeurs (nos chefs d’équipes : Rafal et Gérald) possède un porteur, débardeur afin de vider les paniers et remplir les caisses.

    Nous avons 4 chargeurs, pressureurs (Axel, David, Mickaël et Louis) qui vont chercher les raisins et qui les ramènent au centre de pressurage.

    C’est la combinaison de tous ces éléments qui permet des vendanges réussies

    Pour pouvoir produire des vins à la couleur blanche, à partir de raisins noirs, les grappes doivent être cueillies avec le plus grand soin et acheminées le plus rapidement possible vers le centre de pressurage afin d’éviter un contact prolongé entre les jus et les peaux qui coloraient alors les jus.

    Les garçons chargeront ensuite le pressoir une fois pesé par volume de 4000kg soit environ 95 caisses. Les raisins sont rassemblés par catégorie pinot noir, pinot meunier, Chardonnay et parfois même par terroir. Au bureau, c’est Colleen qui s’occupe de tout.

    Notre pressoir ne presse pas uniquement notre récolte, des vignerons viennent également déposer leur récolte afin que nous pressions leurs raisins et que nous l’envoyons par citerne au négoce ou à la coopérative avec laquelle ils sont engagés.

    Une fois le pressoir chargé, le jus arrive directement en cuverie rejoindre nos deux cuvistes, Arnaud et Teddy.

    Notre moment de rassemblement et de rencontre est bien sûr autour de plats familiaux et réconfortants en cuisine grâce à notre cuisinière Lydie.

    lbonnaire

  • Les vendanges 2025 débutent !

    Les vendanges 2025 débutent !

    Les vendanges, elles arrivent avec la fin de l’été et des beaux jours, toujours au moment de la 9ème lune.

    Rien n’est laissé au hasard ! La date d’ouverture des vendanges est différente d’une année à l’autre, d’un village à un autre, et d’un cépage à un autre (noir et blanc). La date est déterminée pour que le raison soit en équilibre entre acidité et maturité.

    Privilégiant la qualité à la quantité, le comité champagne et l’INAO fixent chaque année le rendement autorisé pour la cueillette. Cette année, l’appellation a été fixée à 10000kg de l’hectare.

    C’est une période où la région vit au rythme des vendanges, un moment d’effervescence, de rassemblement et de fête. Mais surtout une période de travail intensif, de rigueur et de précision afin de récolter la consécration d’une année de travail. Afin qu’une belle récolte prometteuse devienne de bonnes cuvées !

    Sur notre exploitation, environ 30 personnes travaillent au bon déroulement de cette étape fatidique.

    Une vingtaine de coupeurs pour cueillir le plus soigneusement les grappes parvenues à maturité. Chaque équipe de coupeurs (nos chefs d’équipes : Rafal et Gérald) possède un porteur, débardeur afin de vider les paniers et remplir les caisses.

    Nous avons 4 chargeurs, pressureurs (Axel, David, Mickaël et Louis) qui vont chercher les raisins et qui les ramènent au centre de pressurage.

    C’est la combinaison de tous ces éléments qui permet des vendanges réussies

    Pour pouvoir produire des vins à la couleur blanche, à partir de raisins noirs, les grappes doivent être cueillies avec le plus grand soin et acheminées le plus rapidement possible vers le centre de pressurage afin d’éviter un contact prolongé entre les jus et les peaux qui coloraient alors les jus.

    Les garçons chargeront ensuite le pressoir une fois pesé par volume de 4000kg soit environ 95 caisses. Les raisins sont rassemblés par catégorie pinot noir, pinot meunier, Chardonnay et parfois même par terroir. Au bureau, c’est Colleen qui s’occupe de tout.

    Notre pressoir ne presse pas uniquement notre récolte, des vignerons viennent également déposer leur récolte afin que nous pressions leurs raisins et que nous l’envoyons par citerne au négoce ou à la coopérative avec laquelle ils sont engagés.

    Une fois le pressoir chargé, le jus arrive directement en cuverie rejoindre nos deux cuvistes, Arnaud et Teddy.

    Notre moment de rassemblement et de rencontre est bien sûr autour de plats familiaux et réconfortants en cuisine grâce à notre cuisinière Lydie.

    lbonnaire

  • Les vendanges 2025 débutent !

    Les vendanges 2025 débutent !

    Les vendanges, elles arrivent avec la fin de l’été et des beaux jours, toujours au moment de la 9ème lune.

    Rien n’est laissé au hasard ! La date d’ouverture des vendanges est différente d’une année à l’autre, d’un village à un autre, et d’un cépage à un autre (noir et blanc). La date est déterminée pour que le raison soit en équilibre entre acidité et maturité.

    Privilégiant la qualité à la quantité, le comité champagne et l’INAO fixent chaque année le rendement autorisé pour la cueillette. Cette année, l’appellation a été fixée à 10000kg de l’hectare.

    C’est une période où la région vit au rythme des vendanges, un moment d’effervescence, de rassemblement et de fête. Mais surtout une période de travail intensif, de rigueur et de précision afin de récolter la consécration d’une année de travail. Afin qu’une belle récolte prometteuse devienne de bonnes cuvées !

    Sur notre exploitation, environ 30 personnes travaillent au bon déroulement de cette étape fatidique.

    Une vingtaine de coupeurs pour cueillir le plus soigneusement les grappes parvenues à maturité. Chaque équipe de coupeurs (nos chefs d’équipes : Rafal et Gérald) possède un porteur, débardeur afin de vider les paniers et remplir les caisses.

    Nous avons 4 chargeurs, pressureurs (Axel, David, Mickaël et Louis) qui vont chercher les raisins et qui les ramènent au centre de pressurage.

    C’est la combinaison de tous ces éléments qui permet des vendanges réussies

    Pour pouvoir produire des vins à la couleur blanche, à partir de raisins noirs, les grappes doivent être cueillies avec le plus grand soin et acheminées le plus rapidement possible vers le centre de pressurage afin d’éviter un contact prolongé entre les jus et les peaux qui coloraient alors les jus.

    Les garçons chargeront ensuite le pressoir une fois pesé par volume de 4000kg soit environ 95 caisses. Les raisins sont rassemblés par catégorie pinot noir, pinot meunier, Chardonnay et parfois même par terroir. Au bureau, c’est Colleen qui s’occupe de tout.

    Notre pressoir ne presse pas uniquement notre récolte, des vignerons viennent également déposer leur récolte afin que nous pressions leurs raisins et que nous l’envoyons par citerne au négoce ou à la coopérative avec laquelle ils sont engagés.

    Une fois le pressoir chargé, le jus arrive directement en cuverie rejoindre nos deux cuvistes, Arnaud et Teddy.

    Notre moment de rassemblement et de rencontre est bien sûr autour de plats familiaux et réconfortants en cuisine grâce à notre cuisinière Lydie.

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  • Médaille d’or cuvée prestige

    Médaille d’or cuvée prestige

    Notre Cuvée Prestige remporte la médaille d’or du concours des Vins Elle à Table !

    Cette année, nous avons présenté notre Cuvée Prestige, millésime 2018, à d’édition du concours des vignerons indépendants 2023, et c’est avec une grande joie que nous avons remporter la médaille d’or.

    Auparavant déjà récompensée du concours Gault et Millau en 2015, puis médaille d’or du concours des vignerons indépendants 2016, 2019 et encore médaille d’or du concours Elle à Table 2021 et applaudie par le trophée meilleur rapport qualité prix, notre cuvée prestige est une cuvée qui plaît à travers les générations.

    Cuvée phare de notre maison, la Cuvée Prestige est un champagne Brut, composé à 80% de chardonnay et à 20% de pinot noir, une alliance parfaite pour dévoiler ses arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes (mirabelle, pêche, abricot) surplombé de sa robe dorée au bulles fines et élégantes.

    Il s’accordera à la perfection à un apéritif dînatoire, un poisson ou des crustacés, mais également avec du fromage (pâtes dures).

    Notre coup de coeur met et Prestige : Un plat de linguine aux langoustines.

    Pour celles et ceux qui préfèrent accompagner leur prestige d’un dessert, nous vous conseillons sa version demi-sec pour un meilleur accompagnement de ce délicieux moment.

    Notre cuvée Brut Prestige se décline en demi-bouteille, bouteille et magnum.

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  • Semer du sol dans les vignes

    Semer du sol dans les vignes

    En automne, juste après les vendanges, il est déjà temps de prendre soin des sols de nos vignes

    En fonction de l’exposition des vignes et leurs rendements habituels, nous choisissons alors un enherbement habituel classique ou d’y faire un mélange et d’en incorporer des légumineuses.

    Cette année, nous avons un mélange d’herbe, de radis (pour le détassement des sols), de fleurs, de trèfle. Il est important de bien choisir et réfléchir aux espèces qui vont être utilisées afin que celles-ci ne créent pas une nette diminution voire une absence de récolte de la vigne.

    Le but de l’enherbement est de favoriser la vie biologique du sol et de la vigne. Tout en maintenant une production correcte pour le viticulteur.

    Le sol enherbé réalise également le rôle de stabilisateur, puisqu’il protège des ruissellements et de leurs conséquences négatives.

    lbonnaire

  • Les vendanges 2025 débutent !

    Les vendanges 2025 débutent !

    Les vendanges, elles arrivent avec la fin de l’été et des beaux jours, toujours au moment de la 9ème lune.

    Rien n’est laissé au hasard ! La date d’ouverture des vendanges est différente d’une année à l’autre, d’un village à un autre, et d’un cépage à un autre (noir et blanc). La date est déterminée pour que le raison soit en équilibre entre acidité et maturité.

    Privilégiant la qualité à la quantité, le comité champagne et l’INAO fixent chaque année le rendement autorisé pour la cueillette. Cette année, l’appellation a été fixée à 10000kg de l’hectare.

    C’est une période où la région vit au rythme des vendanges, un moment d’effervescence, de rassemblement et de fête. Mais surtout une période de travail intensif, de rigueur et de précision afin de récolter la consécration d’une année de travail. Afin qu’une belle récolte prometteuse devienne de bonnes cuvées !

    Sur notre exploitation, environ 30 personnes travaillent au bon déroulement de cette étape fatidique.

    Une vingtaine de coupeurs pour cueillir le plus soigneusement les grappes parvenues à maturité. Chaque équipe de coupeurs (nos chefs d’équipes : Rafal et Gérald) possède un porteur, débardeur afin de vider les paniers et remplir les caisses.

    Nous avons 4 chargeurs, pressureurs (Axel, David, Mickaël et Louis) qui vont chercher les raisins et qui les ramènent au centre de pressurage.

    C’est la combinaison de tous ces éléments qui permet des vendanges réussies

    Pour pouvoir produire des vins à la couleur blanche, à partir de raisins noirs, les grappes doivent être cueillies avec le plus grand soin et acheminées le plus rapidement possible vers le centre de pressurage afin d’éviter un contact prolongé entre les jus et les peaux qui coloraient alors les jus.

    Les garçons chargeront ensuite le pressoir une fois pesé par volume de 4000kg soit environ 95 caisses. Les raisins sont rassemblés par catégorie pinot noir, pinot meunier, Chardonnay et parfois même par terroir. Au bureau, c’est Colleen qui s’occupe de tout.

    Notre pressoir ne presse pas uniquement notre récolte, des vignerons viennent également déposer leur récolte afin que nous pressions leurs raisins et que nous l’envoyons par citerne au négoce ou à la coopérative avec laquelle ils sont engagés.

    Une fois le pressoir chargé, le jus arrive directement en cuverie rejoindre nos deux cuvistes, Arnaud et Teddy.

    Notre moment de rassemblement et de rencontre est bien sûr autour de plats familiaux et réconfortants en cuisine grâce à notre cuisinière Lydie.

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